私たち大雪漁業生産組合は北海道上川町でニジマス・ヤマメ・イワナ・イトウの養殖をしており、

ここで育ったニジマスを「銀河サーモン」と命名し多くのお客様にご愛顧いただいております。

敷地内の「大雪つりぼり」ではお客様に釣っていただいたこのニジマス「銀河サーモン」や

ヤマメ・オショロコマを併設している食事処で調理しその場で食べることができます。

2000m級の山々が連なる大雪山。その大雪山の雪溶け水が大自然の天然フィルターを長い年月をかけ

湧き出した湧水を使用し養殖をしています。

魚は水が命なのは言うまでもありません。

その水の温度は冷たく、夏でも約１３℃程度までしか上がらず、逆に

冬の一番の寒い時期でも２℃〜３℃と水が凍ることはなく年中通じて冷たい環境で魚を育てています。

この冷たくきれいな水のおかげで川魚特有の臭みは全くなく、身がキリッと引き締まり、

歯でかむとコリコリとした食感のうまみのある魚に成長します。

ただ一方で、温かい環境で育つ魚より成長が遅く、約２倍程度の時間をかけてじっくりと育てております。

約21,000坪という東京ドームの敷地より広大な土地に大小さまざまな養殖用の池があり

その数は実に50以上にのぼります。

広い池に悠々と泳ぐ当組合のニジマス・ヤマメ・オショロコマ・イトウはその中で

すくすくと育っていきます。

狭い池でたくさんのニジマスを入れると良いニジマスにはなりません。

大雪漁業生産組合の池では過密させないように気を配り、体の成長に合わせて

広い池へ移動させますので、ニジマスもストレスなくゆったりとしたスペースで泳ぐことができます。

ニジマスの綺麗な銀色の魚体もこの環境ならではといえます。

もちろん他の魚たちも同様の良環境の中で育てていきます。

魚たちにとって最適な環境を整えるため、大雪漁業生産組合では4名体制で365日1日も休むことなく

水温・水質・えさの管理を続けています。

豪雨になれば夜中であっても出動し、水量確認・調整などの適切な処置を施し、

養殖池の底が汚れてくれば広〜い池を数名の手作業のこすり洗いできれいにしていきます。

大雪漁業生産組合で使用しているえさは

遡ること今から20年前、大手飼料メーカーの研究者の方々と当組合の職員が

当組合の魚たちに最も良い成分の配合を長い年月をかけ調査研究しその結果

作られた専用のもの。

この黄金比率のえさですが魚の成長に合わせた適量を適切なタイミングで

与えることにより健康で身のしまったおいしい魚になります。